へかやき

　牛肉や豚肉が使われる「すき焼き」に反して【へかやき】は魚肉が使われています。
　特製の鉄鍋と醤油ベースの割り下で四季折々の魚と野菜を豪快且つヘルシーにお召し上がりいただけます。

【へかやきの由来】

　“へか”とは農機具の犂（すき）の先の金属部分のことで、これを鍋の代わりに使ったことから「へかやき」と名が付いたと言われています。

【へかやきの作り方】

＜材料＞

旬のさかな（カレイ、コトチ、甘鯛、カナガシラ、ノドグロなど）、春菊、コンニャク、豆腐、白菜、大根、生わかめ、砂糖、醤油

＜作り方＞

【１】１０センチ程度の大きさの魚はそのまま、甘鯛のような大きな魚は４〜５センチのぶつ切りにする

【２】野菜は食べやすい大きさに切る

【３】ヘカ鍋に水、醤油、砂糖を入れ煮立ったところに魚を入れる

【４】魚が六分どころ煮えた中へ、コンニャク、豆腐を入れ、魚は鍋の外側によせ、真ん中に野菜を入れて煮る

※　鍋はすき焼き用の物で大丈夫！

へかやきは波根旅館組合（金子旅館、武田旅館）で食べることができます。